Zubereitung
Pesto aus Portulak ist eine großartige Alternative zu Basilikumpesto Genovese, wenn wir unser Menü abwechslungsreicher gestalten möchten. Darüber hinaus wird unseren Körper dank Portulak mit wertvollen Stoffen angereichert.
Obwohl diese Pflanze in unserem Land als Unkraut gilt, nimmt sie auf dem Tisch verschiedener Völker einen Ehrenplatz ein und ihre Qualitäten werden hoch geschätzt.
Portulak enthält 7-mal mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Er ist auch reich an Vitamin A, B-Vitaminen und vielen Mineralstoffen.
So verwenden sie ihn für die Zubereitung des Pesto:
Waschen sie ihn gut und die zarten Spitzen und Blätter abreißen, die dickeren Stiele entfernen, da sie etwas zäh sind, .
Den Portulak in den Krug eines Mixers geben und das gewaschene und gut abgetropfte Basilikum hinzufügen (manchmal füge ich für mehr Frische auch einen Zweig Petersilie hinzu).
Den Knoblauch, den zerdrückten oder geriebenen reifen Käse, Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen.
Bevor sie das Pesto mahlen, die Walnüsse und Sonnenblumenkerne leicht anrösten, um ihr Aroma freizusetzen, aber auf keinen Fall anbrennen lassen. Nachdem sie abgekühlt sind, mit allem anderen Produkten hineingeben.
In wenigen Umdrehungen mahlen, es ist gut, wenn kleine Stücke zurückbleiben und eine nicht zu glatte Paste entsteht.
Wenn sie möchten, können sie das Pesto mit etwas Salz würzen, mit Olivenöl oder Zitronensaft verdünnen (dies hängt davon ab, wofür sie es verwenden werden).
Es ist großartig für Salate, Pasta oder Bruschetti.
Guten Appetit!
