Zubereitung
Die Butter in einen Topf auf dem Herd schmelzen und die geputzten, gewaschenen und fein geschnittenen Champignons darin für 5 Minuten anschmoren.
Dann die gehackte Zwiebel und den Reis hinzugeben, für weitere 5 Minuten dünsten lassen und gelegentlich umrühren.
Den Tomatensaft aufgießen und mit dem Gemüsegewürz bestreuen. Wasser hinzugeben und die appetitliche Pilzsuppe mit Reis für etwa 30 Minuten kochen lassen.
Die Gemüsesuppe vom Herd nehmen und nach etwas Abkühlen abseihen.
In einer Schüssel 1 Ei und den Joghurt verquirlen und etwas von der warmen Brühe dazugeben.
Umrühren und in die Suppe zurück gießen, gegebenfalls mit Salz abschmecken
Servieren sie die Pilzsuppe mit Reis und Aufbau abgeschmeckt mit frischer Petersilie und Zitronensaft.
Nach Wunschl können sie die wunderbare fleischlose Suppe mit knusprigem hausgemachten Brot servieren.
