Zubereitung
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, gut waschen und in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel den feingemahlenen Parmesan, die Semmelbrösel, etwas Salz und die Gewürze vermischen. Die Mischung über den Blumenkohl gießen, mit etwa 6 EL Olivenöl beträufeln und gut durchschwenken.
In einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech verteilen, mit Wasser besprühen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 25 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht goldgelb und halbweich ist.
Während der Blumenkohl backt, den Fisch vorbereiten (putzen, waschen und abtrocknen).
Großzügig mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz innen und außen gut einreiben.
Wenn der Blumenkohl wie oben beschrieben gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, Platz für die Fische schaffen und sie in die Mitte legen. Mit mehr Olivenöl beträufeln und das Blech wieder in den Ofen schieben.
Je nach Gewicht der Forelle für etwa 20-25 Minuten backen. Wenn die Fische kleiner sind, brauchen sie vielleicht nur 15-20 Minuten.
Orientieren sie sich an den Augen, wenn sie milchig weiß werden, ist der Fisch gar.
Das herrlich leichte Gericht mit Zitronenscheiben und einem Zweig frischer Petersilie servieren.
Anmerkung:
Wenn sie größere Forellen zubereiten, ist es am besten, den Blumenkohl in der ersten Phase oder wenn er eine schöne Bräune bekommen hat zu entfernen und die Forellen im Ofen separat zu backen.
Servieren sie die Forelle mit Blumenkohl à la Parmigiana mit einem schön gekühlten Chardonnay.
Guten Appetit!
