Zubereitung
Am ersten Tag des Weihnachtsfastens beschloss ich, eine vegane Gemüsesuppe zu kochen.
Für die Zubereitung dieser Lauchsuppe müssen sie das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Ich habe gefrorene Steinpilze verwendet, die ich aufgetaut und ebenfalls gehackt habe.
In erhitztem Öl habe ich zunächst den Lauch und die Karotte mit etwas Wasser und Salz angebraten.
Sobald der Lauch weich war, habe ich die Pilze und nach 2-3 Minuten die Kartoffeln hinzugefügt.
Ich habe gut umgerührt und alle Gewürze und 1 L heißes Wasser hinzugefügt.
Ich ließ die Suppe für etwa 20 Minuten auf dem Herd köcheln, was für das Gemüse ausreichend war.
Dann fügte ich ein Knäuel Fadennudeln hinzu, das ich zuvor zerbrochen hatte, und kochte die Herbstsuppe für weitere 5 Minuten.
Ich habe diese köstliche, würzige und magere Suppe heiß, mit gehackter, frischer Petersilie bestreut und selbstgemachten Brötchen serviert.
Ich wünsche ihnen einen guten Appetit und ein leichtes Heilfasten mit meinerGemüsesuppe mit Lauch und Pilzen!
