Zubereitung
Den Karpfen von Schuppen und Innereien reinigen. Ihn gründlich mit Wasser abwaschen und von allen Seiten salzen. Für etwa 30 Minuten stehen lassen, damit er das Salz aufnehmen kann.
Den Lauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer geeigneten Auflaufform mit dem Öl in den vorgeheizten Backofen geben.
Backen, bis das Gemüse gedünstet ist. Die Tomaten, Zucker, Bohnen aus der Dose, geschälte Knoblauchzehen und die Pilze hinzufügen.
Umrühren und den Karpfen darauf legen, nachdem er zuvor vom Salz abgewaschen wurde. Mit schwarzem und weißem Pfeffer bestreuen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Weißwein über den Karpfen gießen und die Walnusskerne hinzufügen.
Wenn die Soße ölig ist und der Karpfen eine schöne braune Färbung angenommen hat, das in etwas Wasser verdünnte Mehl hinzufügen, um die Soße anzudicken.
Den Ofen ausschalten und den Karpfen drinnen lassen, bis die Temperatur gesunken ist. Guten Appetit!
