Zubereitung
Den Fisch von Schuppen, Kiemen und Eingeweiden säubern. Gut abwaschen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den Karpfen auf ein eingefettetes Backblech legen.
Zur Vorbereitung der Füllung die Pflaumen waschen und mit heißem Wasser übergießen. Beiseite stellen. Dann die Kerne entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. Das Wasser vom Einweichen beiseite stellen.
Den Lauch und die Karotte putzen und hacken. In einer geeigneten Pfanne mit Öl und ein wenig Salz anbraten, dabei umrühren.
Den gewaschenen Reis hinzufügen. Sobald er glasig wird die Pflaumen, 4-5 EL Tomatensaft und das Wasser, in dem die Pflaumen eingeweicht wurden, dazugeben. Mit Salz, Bohnenkraut und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Den Karpfen füllen und ihn zunähen. Wenn sie etwas von der Füllung übrig haben, in die Auflaufform geben.
Fahren sie mit den Belag fort. Den gehackten Lauch, Knoblauch und die Tomaten aus der Dose, in Öl anbraten. Mit Zucker, schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und nach ein paar Minuten um den Fisch herum gießen.
Bei 180 Grad, für 60 Minuten oder etwas länger backen.
Der Köstlichste Karpfen zum Nikolaustag ist fertig!
