Zubereitung
Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird geputzt und gerieben oder sehr fein gehackt. Die Karotte wird geschält und in Stücke geschnitten.
Öl in einen Topf geben und die Schweinefleischstücke anbraten. Die Zwiebel, die Karotte und die Knoblauchzehe hinzufügen.
Alles gut umrühren und mit Currypulver, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und umrühren, dann 1 L warmes Wasser eingießen.
Den gewürzten Eintopf wieder auf den Herd stellen und zugedeckt köcheln lassen. Sobald das Fleisch gut durchgegart ist, die grünen Bohnen, das Bohnenkraut und die Minze hinzufügen und für noch ein paar Minuten kochen lassen.
Falls erforderlich, kann dem Schweinefleischeintopf mehr heißes Wasser zugefügt werden. Kurz vor Ende der Garzeit das Tomatenmark und etwas mehr Salz hinzufügen.
Der Eintopf mit Schweinefleisch und grünen Bohnen wird warm serviert.
