Zubereitung
Auf einer groben Reibe die Zucchini raspeln, ohne sie zu schälen. Salzen, umrühren und in ein großes Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
In Röschen den Brokkoli zerteilen, die nur 300 g wiegen sollten (ohne Strunk).
Für 10 Minuten kochen lassen, ohne ihn zu überkochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
Die Mandeln in einen Blender geben und fein mahlen.
Den abgekühlten Brokkoli, Bierhefe, Haferflocken, Salz, das in Wasser aufgelöste Sojamehl und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Blender für einige Sekunden auf mittlere Leistung einschalten.
Zum Schluss die Zucchini in die Mischung geben und umrühren. Es ist sehr wichtig, dass sie gut abgetropft sind, damit sie nicht zu flüssig wird.
Mit angefeuchteten Händen die Gemüsefrikadellen formen und im heißen Öl schön braun anbraten.
Die Frikadellen mit Brokkoli mit ihrer Lieblingssoße oder einem frischen Salat servieren.
Diese Gelungenen Brokkoli-Zucchini-Frikadellen sind sehr interessant, weil sie auf den ersten Blick wie Fleisch aussehen, aber in Wirklichkeit sind sie absolut vegan.
Guten Appetit!
