Zubereitung
Das Kaninchen von innen und außen salzen und mit 2 EL des Öls, dem Paprikapulver und dem Saft von einer 1/2 Zitrone einreiben.
Im verbliebenen Öl das gehackte, geräucherte Fleisch, Apfel, Zwiebel, Paprika und Sellerie anbraten. Den Reis, die Brühe, den 1/2 Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Das Kaninchen mit der Reismischung füllen und gut zunähen. In eine geeignete Backform geben, den Wein, Rosmarin, Minze und Liebstöckel hinzufügen.
Fest mit Alufolie umwickeln und bei 140 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 4 Stunden lang backen.
Die Folie entfernen und bei 200 Grad, für weitere 15-20 Minuten backen, dabei mit der Soße begießen, sie werden belohnt mit einem tollen Kaninchenbraten!
