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Kaninchenbraten mit Wein und Kräutern

Sergei AnchevSergei Anchev
Chefkoch
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Zori
Übersetzt von
Zori
Kaninchenbraten mit Wein und Kräutern
Foto: Sergei Anchev
19/12/2022
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Vorbereitung
20 min
Kochen
260 min
Gesamt
280 min
Portionen
6
"Man muss nicht weiter lesen, um sich zu entscheiden dieses Rezept noch heute zuzubereiten, ein Kaninchen im Ofen gebacken, mit aromatischen Kräutern und Wein, das spricht für sich selbst"

Zutaten

  • Kaninchen - 1.5 - 2 kg gereinigt
  • Geräuchertes Schweinefleisch - 250 g, Speck oder Brust
  • Reis - 1/2 Tasse
  • Hähnchen - oder Rinderbrühe - 2 Tassen
  • Pflanzenöl - 4 EL
  • Weißwein - 1 Tasse, trocken
  • Zitrone - 1, den Saft
  • Apfel - 1
  • Zwiebel - 1
  • Roter Paprika - 1
  • Sellerie - 2 Stangen
  • Rosmarin - 1 Zweig
  • Grüne Minze - 1 Zweig
  • Liebstöckel - 1 Zweig
  • Schwarzer Pfeffer - 1 TL, gemahlen
  • Paprikapulver - 1 TL
  • Salz
* Maße und Mengen

Zubereitung

Das Kaninchen von innen und außen salzen und mit 2 EL des Öls, dem Paprikapulver und dem Saft von einer 1/2 Zitrone einreiben.

Im verbliebenen Öl das gehackte, geräucherte Fleisch, Apfel, Zwiebel, Paprika und Sellerie anbraten. Den Reis, die Brühe, den 1/2 Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Das Kaninchen mit der Reismischung füllen und gut zunähen. In eine geeignete Backform geben, den Wein, Rosmarin, Minze und Liebstöckel hinzufügen.

Fest mit Alufolie umwickeln und bei 140 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 4 Stunden lang backen.

Die Folie entfernen und bei 200 Grad, für weitere 15-20 Minuten backen, dabei mit der Soße begießen, sie werden belohnt mit einem tollen Kaninchenbraten!

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