Zubereitung
Für dieses Rezept für Tintenfisch benötigen sie einen größeren Tintenfisch. Er sollte etwa 20-25 cm lang sein. Tintenfische dieser Größe sind selten in Supermärkten zu finden, aber wenn sie an der Küste sind, sollten sie die Gelegenheit nicht verpassen, zum nahe gelegenen Fischmarkt zu gehen, wo sie verschiedene Arten von Tintenfische finden können.
Kaufen sie mehr, damit sie den Geschmack der mediterranen Küche auch nach der Rückkehr zuhause genießen können. Gefroren kann Tintenfisch bis zu 6 Monate aufbewahrt werden. Wenn sie keinen so großen Tintenfisch finden, können sie auch ein paar kleinere verwenden.
Zunächst die Kartoffeln schälen und sie senkrecht vierteln. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und wenn es kocht, für 7-8 Minuten die Kartoffeln kochen. Den Tintenfisch gut säubern und der Länge nach einschneiden.
Die Kartoffelviertel in die Schlitze stecken, mit Zahnstochern befestigen und verschließen. In einen feuerfesten Topf geben und Butterstücke auf und um den Tintenfisch legen. Zum Backen in den Ofen stellen, während sie die Soße zubereiten. Der Backofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt werden.
Wir beginnen mit der Soße. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem Topf die restliche Butter (50 g) schmelzen und die Zwiebeln darin andünsten. Salzen, damit der Saft austritt. Während die Zwiebeln dünsten, die Austernseitlinge hacken und in den Topf geben.
Köcheln lassen und von Zeit zu Zeit ein wenig Wasser hinzufügen. Die Radieschenblätter putzen, gründlich waschen und grob hacken. Wenn die Zwiebeln und Pilze gut angebraten sind, die Radieschenblätter hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
Das Mehl einrieseln lassen, schnell umrühren und die frische Milch hinzufügen. Auf kleiner Flamme für 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gut eingedickt ist, dann den schwarzen Pfeffer einrühren. Den Tintenfisch aus dem Ofen nehmen, umdrehen und mit der Soße übergießen. Mit Alufolie abdecken und den gefüllten Tintenfisch für weitere 40 Minuten, bei 200 Grad, in den Ofen schieben.
Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für weitere 20 Minuten backen. Den Gefüllten Tintenfisch mit Soße warm servieren und genießen!
