Zubereitung
Das Mehl und die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
Separat in einer kleinen Schüssel den Essig zur frischen Milch geben und für 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, die Milch wird ausflocken. Je nach Milchsorte, Marke und Frische der Milch erhält man eine andere Ausflockung und ein anderes Endergebnis. Weniger ausgeflockte Milch ergibt einen feuchteren Teig und weicheres Brot, mehr ausgeflockte Milch ergibt einen trockeneren Teig und ein trockeneres Backsodabrot).
Die Milch wird der trockenen Mischung in einer Mulde in der Mitte zugegeben und mit einem Holzlöffel verrührt, bis ein feuchter Brotteig entsteht. Nicht kneten.
Bei 180 Grad, für mindestens 30 Minuten, bis zu 45 Minuten backen. Wenn sie eine knusprige Kruste wünschen, lassen sie es so lange im Ofen, bis es eine leicht goldbraune Farbe annimmt.
Anmerkungen:
Für ein Backsoda Fladenbrot, wird das Mehl nach Augenmaß hinzugefügt, um einen trockeneren Teig zu erhalten, der in Form eines Laibs auf ein Backblech, das direkt auf ein Ofengitter (ohne Backform) gelegt wird. Das Backpapier wird mit Mehl bestreut, bevor das Brot darauf gelegt wird.
Für das normale Backsodabrot wird das Backblech mit Mehl bestreut, es wird kein Fett oder Papier hinzugefügt, da dies das Brot verändert.
Elfengeheimnisse:
Die Iren, die an Feen glauben, sagen, dass das Brot die Feen herauslassen sollte (let the fairies out), was bedeutet, dass das Brot mit einem Messer an mehreren Stellen auf der gesamten Oberfläche eingestochen wird. Ebenfalls etwa 10 Minuten nach dem Einschieben in den Ofen wird ein Messerschnitt über die gesamte Länge des Brotes und ein Kreuz in der Mitte des Laibes gemacht.
Für einen großen Laib die Zutaten verdoppeln.
Das Köstlichste Irische Backsodabrot passt gut zu Zimtbutter (geschmolzene Butter mit Zimt und ein wenig Zucker).
