Zubereitung
Die Rosinen für 15 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Die geschälten Mandeln in kleine Stücke schneiden. Das trockene Brot in der frischen Milch einweichen und eine halbe Orange auspressen und die Schale abreiben.
In eine große Schüssel den Zucker geben, die eingeweichten Rosinen, das ausgedrückte und zerkleinerte Brot, den Cognac, das Mehl, Ei, die zerstoßenen Nelken, den geriebenen Ingwer, die kandierte Orangen, Zimt, Muskatnuss, die abgeriebene Orangenschale und den Saft, die Mandeln und die weiche, zimmerwarme Butter hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermischen. Die beiden Orangen in Scheiben schneiden. Den Boden und die Seiten einer feuerfesten Schüssel mit Butter bestreichen. Den Boden und die Seiten mit Orangenscheiben belegen. Die Mischung in die Schüssel gießen und ausrichten.
Mit einem Stück Backpapier abdecken. Die Schüssel in einen tiefen Topf mit kaltem Wasser stellen. Der Wasserstand sollte fast bis zum Rand der Schüssel reichen. Den Topf mit der Schüssel in einen kalten Ofen stellen. Das Weihnachtsdessert, bei 150 Grad, für 3 Stunden lang backen, dabei gelegentlich heißes Wasser nachgießen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, für etwa 20 Minuten warten und auf eine geeignete Platte stürzen. Für die Dekoration das Eiweiß kurz mit einer Gabel schlagen. Den Rosmarinzweig eintauchen und dann im Zucker wälzen. Das Dessert mit dem verschneiten Zweig und den Zimtstangen dekorieren.
Viel Spaß dabei!
