Zubereitung
Die Hähnchenbrüste in zwei Hälften teilen. In jedes Stück einen Schlitz machen, aber nicht durchschneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Eine Scheibe Emmentaler oder einen anderen Käse ihrer Wahl in die Schlitze legen. Ein paar Scheiben Pilze hinzufügen und die Schlitze mit Zahnstochern verschließen.
Ein Ei verquirlen, jedes Röllchen in das Ei tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen, noch einmal im Ei und den Semmelbröseln wälzen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
Die Röllchen einlegen und mit Olivenöl beträufeln. 50 ml Weißwein in die Auflaufform gießen. Die Röllchen bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen backen, bis sie schön gebräunt sind.
Für die Beilage die Pilze in Scheiben und die Karotte in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, ein Stück Butter, Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
Schmoren lassen, bis sie gebräunt sind. Sobald die Pilze gar sind, mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Petersilie würzen. Die Röllchen auf einem Bett aus geschmorten Pilzen anrichten und das Gericht warm servieren.
Die Hähnchenröllchen mit Pilzen sind fertig.
