Zubereitung
Das Stück Rindfleisch in einen Kochtopf legen. Wasser einfüllen und den Topf auf den Herd stellen. Bevor die Suppe kocht, den Schaum abschöpfen.
Die grob gehackten Karotten, die gehackte Zwiebel, die geschälten Kartoffeln und den Sellerie dazugeben.
Kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fleisch kochen, bis es sich vom Knochen löst. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und zusammen mit dem Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Alles wieder in der Brühe geben. 1 EL Mehl mit etwas Brühe verquirlen und in die Suppe geben. Eine Prise Estragon und Petersilie hinzufügen.
Eine Handvoll Fadennudeln hineingeben und kochen lassen, bis sie gar sind. Den Topf mit der Rindfleischsuppe vom Herd nehmen.
In einer Schüssel 1 Eigelb mit 3 EL Joghurt mit einem Schneebesen verquirlen. Den Aufbau in die Suppe gießen und umrühren.
Die Hausgemachte Rindfleischsuppe mit einer Prise schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.
