Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz und dem Olivenöl vermischen, bis es krümelig wird. Ich füge auch ein paar Löffel kaltes Wasser hinzu, bis sich ein krümeliger Teig bildet. In Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während ich auf den Teig warte, schneide ich die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben. Wenn sie frisches Basilikum verwenden, hacken sie es ebenfalls.
Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor, mit Ober- und Unterhitze.
Ich nehme den Teig heraus und rolle ihn aus, bis er die gewünschte Dicke hat (er sollte weder zu dünn, noch zu dick sein).
Ich lege den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bin dabei vorsichtig, denn der Butterteig kann sehr leicht brechen.
Ich lege den Mozzarella darauf, bestreue ihn mit Basilikum und lege die Tomaten in die Mitte, so dass die Ränder nicht belegt sind.
Ich bestreue sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Ich klappe die Enden der herzhaften Galette vorsichtig ein, bestreiche sie mit dem verquirlten Ei und lasse sie backen, bis sie eine goldene Kruste haben.
Die Galette mit Mozzarella und Tomaten ist für einen perfekter Brunch geeignet. Sie ist einmalig lecker und passt sehr gut zu einem Glas Weißwein :)
