Zubereitung
Die gewaschenen und geputzten Spinatblätter für 3 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
Petersilie und Schnittlauch (Lauchzwiebeln) hacken und mit dem Spinat vermischen, dann den zerbröckelten Weißkäse hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas Salz hinzufügen. Zum Schluss die leicht geschlagenen Eier dazugeben und verrühren.
Die Butter schmelzen und eine Backform mit 22-24 cm Durchmesser damit einstreichen. Sie können sie auch mit Backpapier abdecken.
Ein Teigblatt einlegen und die 4 Ränder aus der Form herausragen lassen. Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und ein zweites und drittes Teigblatt (kreuzweise) darauf legen, beide mit Butter bestreichen und den größten Teil der Füllung darauf verteilen.
Die restlichen drei Teigblätter auf die gleiche Art und Weise darauf legen und die restliche Füllung darauf verteilen.
Die Ränder nach innen klappen und den Pie mit der restlichen Butter bestreichen.
Die Spanakopita bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Guten Appetit!
