Zubereitung
Die Pastinakenwurzeln schälen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
Salzen und leicht weich werden lassen.
Mehr Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die ganzen Knoblauchzehen schälen und in das Öl geben, leicht zerdrückt oder gespalten.
Die Chilischoten und den Thymian hinzufügen.
Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt und weich geworden ist, alles aus dem Öl nehmen. Es duftet nun und es ist bereit, die Pastinaken darin anzubraten und zu Gemüsechips zu verarbeiten.
Die feinen Stücke Wurzelgemüse in einer dünnen Schicht einlegen (je nach Größe der Pfanne in zwei oder drei Chargen anbraten).
Wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier zum Abtropfen vom Öl legen.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Die gebratenen Pastinaken mit Thymian, Knoblauch und Chilischote garnieren und falls gewünscht mit ihrer Lieblingssoße.
Außer als Vorspeise, kann man sie auch zum Garnieren von Fisch und allen Arten von Fleisch verwenden oder auf verschiedene Cremesuppen streuen. Besonders gut wirkt es, wenn sie gut angebraten werden (natürlich nicht verbrannt), denn dann werden sie knusprig wie Chips.
Das Frittieröl nicht wegwerfen, es ist sehr schmackhaft und eignet sich hervorragend für Suppen, Brühen und andere Gerichte. Da es nicht auf großer Stufe gebraten wird, ist das Öl nicht angebrannt und wiederverwendbar.
Die Gebratene Pastinake ist äußerst schmackhaft und ich bin sicher, sie werden angenehm überrascht sein.
Guten Appetit!
