Zubereitung
Eine Tarte mit Birnen und Kakao, die nicht nur lecker, sondern auch spektakulär ist, ihre Gäste werden sie zu schätzen wissen!
Für den Kakao Butterteig, das Mehl, Kakao, Backpulver und den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Butter in Stücken hinzufügen und kneten, bis sie Krümel bildet. Das Ei in die gebutterten Kakaobrösel aufschlagen, aber einen Teil des Eiweißes zum Bestreichen aufheben. Die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann auf einem Bogen Backpapier zu einem runden Teig, mit einem Durchmesser von etwa 35 cm ausrollen. Dieser wird zusammen mit dem Backpapier in eine klassische Tarteform, mit einem Durchmesser von 28 cm (die Standardgröße fast aller Tarte- und Quiche Formen), gestürzt.
Das Backpapier abziehen und den Teig andrücken, damit er am Boden und an den Seiten der Tarteform haftet. Die überstehenden Ränder werden abgeschnitten und können zur Herstellung von leckeren Tartelettes, Kakaokeksen oder für süße Körbchen verwendet werden.
Mit einer Gabel Löcher in den Boden und die Ränder stechen und den Tarteboden weitere 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Birnen werden halbiert, geschält und von den Kernen befreit. Die Birnen mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
Den abgekühlte Kakaoboden mit dem restlichen Eiweiß bepinseln und für 18 Minuten backen.
Den Kuchenboden kontrollieren und wenn er sich in der Mitte aufzublähen beginnt, ihn erneut mit der Gabel einstechen, damit er wieder zusammenfällt.
Nach dem Backen abkühlen lassen.
Aus der vorbereiteten Kakaostärke die Creme zubereiten.
900 ml der Milch mit dem Zucker auf den Herd stellen und wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die restlichen 100 ml Milch mit der darin aufgelösten Kakaostärke ganz langsam dazugeben. Auf kleiner Flamme, für die auf der Packung angegebene Zeit kochen, bis die Masse eindickt.
Die Birnenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den abgekühlten Kuchenboden legen.
Die fertige Creme vom Herd nehmen und für einige Minuten lang umrühren, damit sie nicht zu heiß ist. Über die Birnen gießen und abkühlen lassen.
Es kann sein, dass etwas von der Creme übrig bleibt, vor allem wenn sie 3 Birnen verwendet haben und diese mehr Platz beansprucht haben.
Dies ergibt eine köstliche Tarte mit Birnen und Kakao und wenn sie möchten, können sie Sahne, Walnüsse oder Schokolade für noch mehr Üppigkeit hinzufügen.
Ich habe 125 g Zartbitterschokolade mit 50 ml Wasser auf schwacher Stufe geschmolzen, habe sie in einen Spritzbeutel gegossen und kreisförmig über den Birnenkuchen gegeben.
Guten Appetit!
