Zubereitung
Für dieses Keto Rezept, das Eiweiß in einer Schüssel trennen, es zu Schnee schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel alle anderen Zutaten für den Kuchenboden vermischen und verquirlen, der Teig wird ziemlich dickflüssig. Das Eiweiß hinzufügen und mit einem Spachtel vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, die Backform sollte 20 cm groß sein. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten backen, je nach Ofen. Den Kuchenboden vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Sahne zu einer dicken Creme aufschlagen. Die Sahne sollte vorher mindestens für 8 Stunden im Kühlschrank gestanden haben. Den Mascarpone, Vanille und Süßstoff einrühren. Sie werden sehen, dass sich ihre Creme verflüssigt. Mit dem Mixer weiter schlagen, bis die Masse eindickt. Es dauert etwa 3 Minuten. Die fertige Ketocreme auf der abgekühlten Oberfläche des Kuchenbodens verteilen. Wenn sie eine Kuchenform mit einem abnehmbaren Ring haben, können sie diese zum Formen des Ketodesserts verwenden.
Die Brombeeren und das Wasser in einem geeigneten Gefäß auf den Herd stellen. Umrühren, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann nach Geschmack süßen. Mit dem fertigen, zuckerfreien Topping bestreiche ich den Cheesecake. Ich mache das Topping, während ich den Kuchenboden backe.
Der Cheesecake ist sofort zum Verzehr geeignet. Aber es ist besser, wenn er für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruht.
