Zubereitung
Eier mit Avocado und sonnengetrockneten Tomaten - eine erstaunlich gute Kombination. Die knackigen Salatherzen verleihen diesem tollen Salat eine unglaubliche Frische. So wird es gemacht:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Innere mit einem Löffel aushöhlen und in kleine Würfel schneiden.
Die Avocadowürfel in eine Schüssel geben und sofort mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten und die eingelegten Jalapeños ebenfalls hacken, den Salat waschen und quer in dünne Streifen schneiden, vorher die äußeren Blätter entfernen.
Mit Olivenöl, Salz, Oregano und mehr Zitronensaft würzen.
Gut vermischen und den köstlichen Avocado Salat mit mehr sonnengetrockneten Tomaten und etwas Mayonnaise garniert servieren.
* Die Mayonnaise kann auch mit Knoblauch sein. Der Geschmack ist fast nicht wahrnehmbar, er verleiht dem Eiersalat nur eine leichte Cremigkeit und bindet die Zutaten.
Noch heute können sie diesen Festlichen Eiersalat mit Avocado zubereiten!
