Zubereitung
Sobald das gebackene Fleisch gar ist, aus der Backform nehmen und es gut mit Alufolie einwickeln, 2-3 EL des Bratensaftes aufbewahren.
In einen Topf geben und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Auf dem Herd unter umrühren kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Das Mehl hinzufügen und für etwa 5 Minuten lang umrühren, bis es gebräunt ist.
Den Wein und die Brühe hinzufügen, ohne das umrühren zu unterbrechen. Die Soße auf starker Stufe, unter umrühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
Die Bratensoße vor dem Servieren abseihen.
