Zubereitung
Die Putenkeule in Salzwasser mit ein paar schwarzen Pfefferkörnern und den Petersilienstängeln kochen, bis sie gar ist.
In der Zwischenzeit den Schaum, der sich gebildet hat, entfernen.
Dann den Fond abseihen und aufbewahren und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin mit etwas Wasser anbraten.
Sobald die Zwiebeln weich geworden sind, die geputzten und in Stücke geschnittenen Pilze hinzufügen und für enige Minuten lang anbraten.
Den Reis gut waschen und zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Anbraten, bis er glasig wird und 1 Tasse heiße Brühe, sowie die Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Zum Schluss das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und umrühren.
Das Gericht in eine Backform geben, weitere 2 Tassen Brühe dazugeben und bei 230 Grad, im stark erhitzten Ofen, für 30-40 Minuten backen oder bis es gar ist.
Den Reis im Ofen warm servieren und mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen.
Das Putenfleisch mit Pilzen und Reis ist sehr lecker.
