Zubereitung
In Salzwasser, nach Packungsanweisung die Pasta kochen. In diesem Fall habe ich frische Nudeln verwendet, welche nur für 3 Minuten lang gekocht werden.
Den Prosciutto in Streifen schneiden und im heißen Olivenöl anbraten. Wenn er goldgelb ist, herausnehmen und die gehackte Lauchzwiebel und kurz darauf die Knoblauchzehe dazugeben.
Nach dem Anbraten die gekochten und abgetropften Pappardelle zusammen mit etwas Kochwasser hinzufügen.
Die Erbsen aus der Dose hinzufügen und nach mehrmaligem Umrühren die Kochsahne dazugeben.
Die Prosciuttostreifen zu den Pappardelle geben, mit etwas gemahlenem, schwarzen Pfeffer und geriebenem Gran Padano würzen und servierfertig machen.
Sie können 1-2 Streifen Prosciutto zur Dekoration darauf legen.
Papardelle mit Prosciutto ist eine sehr schmackhafte Pasta.
