Zubereitung
Den Knoblauch hacken oder fein reiben. Die frischen Petersilienblätter hacken und mit Olivenöl und Salz vermischen.
Die Pilzstümpfe entfernen. Zum Reinigen der Kappen diese entweder schälen oder mit einem feuchten Tuch abwischen. Die Pilze nicht waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen!
Eine Bratpfanne mit breitem Boden auf großer Flamme erhitzen. Mit etwas Olivenöl einpinseln, ohne es zu sehr zu erhitzen, nicht die Pilze braten, sondern nur kurz anrösten.
Die Pilzköpfe mit der Öffnung nach unten zuerst einlegen und anrösten, bis sie braun werden. Da die Hitze stark ist, geht das recht schnell. Man sollte nicht warten, bis die Pilze schrumpfen oder der Saft austritt, sie sollen ihn im Inneren behalten und beim Verzehr saftig und zart sein.
Wenden und auch auf der anderen Seite kurz anbraten. Wenn sich Flüssigkeit in den Vertiefungen sammelt, diese darin lassen. Die Oberseite mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen (erst unmittelbar vor dem Herausnehmen aus der Pfanne).
Die gebratenen Champignons auf einem Teller anrichten und mit der Petersilien-Knoblauch-Mischung bestreichen. Bei Bedarf können sie noch mehr Olivenöl und Salz darüber geben.
Mit 1 EL Mayonnaise servieren, dies ist eine sehr passende Kombination!
Eine schnelle und einfache Vorspeise zu Wein, die auch für gehobene Anlässe geeignet ist, Ganze Champignons in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie
