Zubereitung
Die Auberginen der Länge nach halbieren und salzen. Für 30 Minuten stehen lassen und abspülen. Das Innere der Aubergine aushöhlen und in Stücke schneiden.
Die Hälfte der Zwiebel mit dem Inneren der Aubergine und dem Hackfleisch anbraten. Mit Bohnenkraut und schwarzem Pfeffer würzen.
Die restlichen Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten und die Tomaten hinzufügen. Mit Basilikum, Oregano (oder anderen Gewürzen nach Wahl) würzen. Die Mischung für 10 Minuten lang köcheln lassen.
Die Auberginen in eine geeignete Auflaufform legen, mit Öl beträufeln und mit der Hackfleischfüllung befüllen, dann die Tomatensoße darüber gießen.
Die gefüllten Auberginen bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten backen. Mit Käse bestreuen und den Ofen ausschalten.
Die Auberginen so lange im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Auberginen mit Hackfleisch und Tomatensoße sind sehr lecker.
