Zubereitung
Dieses sättigende Gericht ist eigentlich nicht schwer zuzubereiten, es braucht aber ein wenig Zeit und passt perfekt zu Bier und Salat.
Zunächst die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie halb gar sind. Dabei sollten sie darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, da sie anschließend gerieben werden und nicht zerdrückt werden sollen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit einem der Eier vermischen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Während die Kartoffeln noch kochen, bereiten sie auch die Karotten vor, schälen und in lange Stifte schneiden (nach Wunsch können sie diese für eine Minute lang in kochendes Wasser legen, um sie etwas weicher zu machen, aber nicht zu sehr). Hacken sie auch die gewaschene, frische Petersilie, wir brauchen etwa 1 Handvoll davon.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, diese unter fließendem Wasser abkühlen. Die Kartoffeln grob reiben, mit den restlichen 2 Eiern verquirlen und mit Salz abschmecken. Das Mehl dazugeben und zu einer Art Teig kneten (der Teig sollte ziemlich dick sein, damit er nicht auseinanderfällt, wenn die Rolle aufgerollt und gebacken wird).
Sie können etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen, dies hängt davon ab, wieviel sie brauchen und wie die Kartoffelmasse aussieht.
Jetzt ist die herzhafte Rolle selbst an der Reihe. Die Semmelbrösel auf ein Stück Backpapier geben (das wir als Formhilfe verwenden werden). Sie können feine oder grobe Semmelbrösel verwenden (es gibt auch welche mit Kräuter), letztere ergeben eine köstlich knusprige Kruste.
Dann den Kartoffelteig ausbreiten, die Mischung gleichmäßig verteilen und ein Rechteck formen. Darauf legen wir das Hackfleisch (über das ganze Feld verteilt). Die Karotten der Länge nach in Richtung der Rolle anordnen und darauf die Petersilie legen.
Mit dem Backpapier, auf dem sie liegt, die Kartoffelrolle formen (je fester sie wird, desto besser) und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten lang backen.
Die Alufolie entfernen und den Teig bis zum Ende der Backzeit (etwa 15 Minuten) weiter backen. Die aufgeschnittenen Röllchen können mit einem frischen Salat, Joghurtsoße oder einfach mit Petersilie und gehacktem Gemüse (Tomaten, Gurken, etc.) garniert werden.
Die Kartoffelrolle mit Hackfleisch ist fertig.
