Zubereitung
Den Eisberg waschen, die Blätter gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel zerrupfen.
Die Lauchzwiebeln putzen und die Cherrytomaten waschen.
Die Zwiebel hacken und die Cherrytomaten halbieren. Zusammen mit dem Eisbergsalat in die Schüssel geben. Mit Zitronensalz, Salz, Olivenöl und Balsamico Essig würzen.
Den Thunfisch abtropfen lassen.
Sie können ihre eigene Anchovis marinieren oder welche aus der Dose verwenden.
Da sie schwer zu bekommen sind, mariniere ich meine eigenen, indem ich sie säubere, in Filets schneide und sie für einige Stunden lang in einer Mischung aus Wasser, Essig und Salz einlege, bis sie weiß werden.
Dann bedecke ich sie mit Olivenöl, damit sie lange haltbar und für diesen köstlichen Fischsalat immer zur Hand sind.
Das Gemüse aus der Schüssel auf zwei Salatteller verteilen (je nachdem, wie groß die Portionen sein sollen). Den Thunfisch und die marinierten Anchovis darauf geben.
Nach Wunsch können sie den Fischsalat mit Eisbergsalat und Cherrytomaten mit rohen Kürbiskernen besteuen.
Guten Appetit!
