Zubereitung
Das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wählen sie gut abgehangenes Fleisch, von guter Qualität.
Beginnen sie mit der Zubereitung der Soße aus roten Zwiebeln und Wein. Sie ist sehr schmackhaft und passt zu allen roten Fleischsorten.
Die Zwiebeln in Spalte schneiden und diese in Olivenöl, unter häufigem umrühren weich braten.
Mit dem Wasser aufgießen und für einige Minuten kochen lassen, bis es fast verdampft ist; dadurch wird die rote Zwiebel noch weicher. Dann mit dem Wein ablöschen und mit Salz und der Pfeffermischung (frisch gemahlen) würzen.
Für weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen, dann vom Herd nehmen und pürieren, bis eine glatte Soße entsteht.
Eine große Bratpfanne mit schwerem Boden auf mittlerer bis starker Stufe erhitzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Herdplatte sollte so groß sein, dass die gesamte Pfanne gut erhitzt wird und die Rindersteaks gut versiegelt werden. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Saft des Fleisches erhalten bleibt.
Das Rindfleisch anbraten, bis es auf beiden Seiten schön gebräunt ist. Erst dann nachdem es versiegelt ist, zuerst eine Seite mit Maldon Salzflocken, dann die andere damit bestreuen. Wenn sie lieber durchgebratene Steaks mögen, diese bei mäßiger Stufe braten lassen, damit die Hitze gut eindringen kann, aber nicht zu lange braten, damit die Steaks innen noch saftig und rosa bleiben.
Servieren sie das Rindersteak warm, mit der roten Zwiebelsoße und frischen Lauchzwiebeln.
Guten Appetit!
