Zubereitung
Die Zwiebel grob hacken und in dem Olivenöl weich andünsten. Wenn sie leicht zu bräunen beginnt, die geschälten, aber ganzen Knoblauchzehen hinzufügen. Noch eine 1-2 Minuten braten lassen, damit sich ihr Aroma entfalten kann.
1-1.2 L Wasser aufgießen und sobald es kocht, den in Röschen geschnittenen Brokkoli und die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln (damit sie schneller kochen) hinzugeben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und kochen lassen, bis das Gemüse gar ist, für etwa 20-25 Minuten.
Vom Herd nehmen und die frische Milch dazugießen, den Blauschimmelkäse in Stücken dazugeben und glatt pürieren. Die Dicke der Cremesuppe anpassen und bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
Die Suppe heiß servieren, mit knusprigen Knoblauchcroutons und einem kleinen Stück Blauschimmelkäse garnieren.
*Der Blauschimmelkäse ist nach Wunsch, aber ich bevorzuge diese Brokkolicremesuppe mit frischer Milch mit ihm, da er und der Brokkoli sehr gut zusammen passen.
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Guten Appetit!
