Zubereitung
Die Zwiebel in Stücke schneiden, salzen und reiben.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Die Zwiebel und die gehackte Leber hineingeben und kurz anbraten.
Mit ein paar EL Weißwein ablöschen. Die Pfanne abdecken und für 5 Minuten köcheln lassen.
Eine große, geröstete, rote Paprika in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten halbieren und das Gemüse in die Pfanne geben. Zugedeckt für weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Lammleber mit einer Prise schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, einer Prise Salz und reichlich gehackter Petersilie würzen.
Die Lammleber auf rustikale Art warm servieren, nach Wunsch mit einem Salat!
Lasses sie es sich schmecken!
