Zubereitung
Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker verkneten. Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich Krümel bilden. Das Ei hinzugeben und den Teig gut durchkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 3 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Die Minzblätter waschen und fein hacken. Zucker, Limettensaft, Eier und die gehackte Minze in einen kleinen Topf geben. Auf schwacher Stufe umrühren, bis die Mischung eindickt, dann vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen.
Umrühren, bis sie schmilzt, die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Den Teig herausnehmen und 1 cm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstechen, die so groß sind wie der Boden ihrer Förmchen. Ich habe keine Muffinform und habe Silikonmuffinförmchen verwendet.
Jeden Kreis auf den Boden legen, mit den Fingern andrücken und vorsichtig einen kleinen Rand hochziehen, den Boden jedes Muffins mit einer Gabel einstechen. Einen Kreis aus Backpapier auf jedes Gebäck legen und ein paar dicke Bohnen darauf geben. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten.
Auf jeder Packung Gelatine steht eine Anleitung. Die Gelatine gemäß der Anweisung zubereiten. Den Zucker, das Wasser und die Limettenschalen in einen kleinen Kochtopf geben. Auf kleiner Stufe erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen. Mit ein paar Tropfen Konditorfarbe einfärben und umrühren.
Etwas von der Creme in jedes Tartaletti geben, aber nicht bis zum Rand befüllen. Sobald die Gelatine fest geworden ist, können die Törtchen verzehrt werden.
