Zubereitung
Die Quinoa in leicht gesalzenem Wasser im Verhältnis 1:3 kochen. Die restliche Flüssigkeit abgießen und im Sieb abkühlen lassen.
Danach die Samen und Nüsse hinzufügen und mit Olivenöl, Salz, getrockneter Petersilie und dem Saft einer halben Zitrone würzen.
Gut vermischen und nach Belieben weitere Nüsse oder Samen hinzufügen, die im Salat überwiegen sollten.
Sie können den Salat kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Chiasamen weich werden und alles abkühlt oder wenn sie ihn knackig und bei Zimmertemperatur mögen, gleich mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Die frischen, mit Salz und Olivenöl gewürzten Salatblätter auf einem breiten Teller auf der Seite anrichten und den Quinoa in die Mitte geben.
Als leichtes Mittag- oder Abendessen servieren, das sie mit viel Energie und Kraft versorgt.
Guten Appetit!
