Zubereitung
Den braunen Zucker und die Orangenschalen sehr fein mahlen. Es ist obligatorisch, die Zitrusschalen mit einem speziellen Schäler zu schälen, um nicht den weißen Teil der Schale zu verwenden, da dieser bitter ist
Die Karotten raspeln, das Öl, die Pflanzenmilch und 2 EL Orangensaft zum aromatischen Zucker geben. Mit einem Mixer gut verrühren.
Das mit Backpulver, Backsoda und den Gewürzen gesiebte Mehl zu der flüssigen Mischung geben. 1 Prise Salz hinzufügen und mit glatten Bewegungen zu einem homogenen Teig verrühren.
Die Tortenböden können einzeln oder in einem Stück gebacken werden, welches dann in zwei Teile geteilt wird. Bei der zweiten Variante beträgt die Backzeit 1 Stunde bei 180 Grad, der Tortenboden bleibt feuchter und sieht etwas glibberig aus, aber dies ist kein Problem. Die Torte selbst sollte durch die Karotten feucht werden, und das Fehlen von Eiern verhindert, dass sie zu sehr aufgeht.
Wenn sie zwei separate Tortenböden backen, ist die Zeit im Ofen verständlicherweise kürzer für jeden einzelnen. Die Kuchenform sollte einen Durchmesser von 22 cm haben, mit einem herausnehmbaren Boden und sollte eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden.
Die fertigen Tortenböden für 20 Minuten in der Kuchenform abkühlen und dann noch 1-2 Stunden auf einem Gitterrost ruhen lassen. Wenn es sich um einen ganzen Tortenboden handelt, wird dieser in der Mitte durchgeschnitten.
Für die Creme, die Schokolade auf sehr geringer Stufe schmelzen, nicht mehr als 50 Grad. Die Margarine, Pflanzenmilch, Öl, Puderzucker und Vanille hinzufügen und zu einer schaumigen Creme schlagen. Die Hälfte davon zwischen den beiden Tortenböden verteilen und den Rest darauf streichen.
Nach Belieben die Karottentorte verzieren.
Die Vegane Karottentorte wird vor dem Anschneiden für 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme fest wird.
Ich wünsche ihnen viel Spaß bei diesem beliebten Klassiker!
