Zubereitung
Das Kaninchenfleisch gut waschen und mit schwarzem Pfeffer, Thymian, etwas Salz, der Hälfte des Olivenöls und Zitronensaft einreiben. Für 2-3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, wenn sie die Zeit dazu haben.
Die frischen Kartoffeln halbieren, wenn sie sehr klein sind oder vierteln, wenn sie größer sind. Nicht schälen, sondern nur gut abwaschen. Die Kartoffeln mit den abgetrennten Nadeln von 1 Stiel Rosmarin, mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Salz und der anderen Hälfte des Olivenöls würzen, dann in den Backschlauch geben.
Den frischen Knoblauch grob hacken und mit den Tomaten und den geschälten Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Den Brühwürfel darauf zerbröseln und die Kaninchenfleischstücke darauf verteilen. Den Weißwein und das Wasser hineingießen und den Schlauch mit dem speziellen Klemmstreifen, der beim Kauf des Schlauchs mitgeliefert wird, gut verschließen. Oben mit einem Zahnstocher 5-6 Löcher einstechen.
In eine Auflaufform legen und bei 180 Grad, für 50 Minuten backen. In den letzten Minuten können sie die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, damit das Fleisch eine appetitliche Bräune erhält.
Nach dem Backen das Gericht noch für 10-15 Minuten im Bratschlauch lassen und dann servieren.
Ein ideales Mittag- oder Abendessen, das nicht viel Arbeit und Vorbereitung erfordert und die Küche nicht allzu sehr verschmutzt.
Schnell, einfach und sehr lecker!
