Zubereitung
Die Nudeln nach der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen, dabei mit etwas Olivenöl beträufeln und umrühren, damit sie nicht zusammen kleben.
In einer Schüssel die zarten Salatblätter grob hacken oder zerreisen. Die Tomate, Zwiebel und den Käse würfeln, die Jalapeño hacken und alles zusammen mit dem gut abgetropften Mais zum Salat geben.
Das Dressing zubereiten, indem sie die Zutaten vermischen und gut umrühren. Sie können die Mengen nach Belieben variieren.
Die abgekühlten Nudeln zu den anderen Zutaten in der Schüssel geben und den Salat mit dem Dressing anmachen.
Leicht abgekühlt servieren und mit weiteren, in Scheiben geschnittenen Jalapeños garnieren.
Guten Appetit!
