Zubereitung
Die Rosinen in ein wenig Wasser mit einer 1/2 Tasse Rum einweichen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und den Zitronensaft darüber gießen.
In eine Schüssel den Zucker und die weiche Butter geben. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eier einzeln dazugeben und mit dem Mixer zu einer glatten Masse schlagen.
In eine andere Schüssel das Mehl sieben, zusammen mit dem Backpulver, einer Prise Salz und Zimt.
Die trockene Mischung portionsweise unter umrühren mit einem Löffel, zu der Buttermischung geben.
Die getrockneten Rosinen dazugeben und die Mischung homogenisieren.
Eine rechteckige Backform (mit 18/28 cm Durchmesser) mit einem Stück Backpapier auslegen und die Kuchenmischung einfüllen.
Die Apfelscheiben überlappend und in Reihen anordnen und die Kirschen dazwischen legen.
Sie können kandierte Kirschen oder welche aus einem Kompott verwenden. 1 EL braunen Zucker über das Gebäck streuen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 30 Minuten backen.
Das fertige Gebäck mit Äpfeln und Kirschen mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
