Zubereitung
Die geschälten Muschelkerne auf hölzerne Spieße auffädeln. Zum bequemeren Braten können sie die Spieße in zwei Hälften teilen.
Das Eiweiß und Eigelb eines Eies in zwei Schalen trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz, für 3-4 Minuten lang aufschlagen.
Zum Eigelb 2 gehäufte EL Mehl, das Bier und 1 Prise Salz hinzugeben. Mit einem Schneebesen schlagen, bis eine dicke Masse entsteht. Die Eiweißmischung dazugeben und die Masse gut homogenisieren.
Das Öl erhitzen, die Spieße in die Panade eintauchen und goldbraun frittieren.
Die panierten Muscheln auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Die Pinienkerne grob zerkleinern und zum Joghurt geben. Mit Salz, einer gepressten Knoblauchzehe und 3 EL Zitronensaft abschmecken.
Die Panierten Muscheln am Spieß warm, mit einer Schale Joghurt-Knoblauch-Soße servieren!
Sie sind wirklich sehr lecker!
