Zubereitung
Die Eigelbe und den Zucker in einen Kochtopf geben. Mit einem Schneebesen leicht schlagen. Die Speisestärke, 1 Prise Salz und den Vanillezucker hinzufügen. 300 ml der frischen Milch hinzugeben.
Die Mischung gut homogenisieren und die restliche Milch langsam dazugeben. Den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem umühren die Creme eindicken lassen. Die zubereitete Creme abkühlen lassen.
In einer 18x25 cm großen Auflaufform eine Schicht Kekse (sie müssen nicht in Milch getaucht werden) und eine Schicht in Scheiben geschnittene Bananen anordnen und großzügig mit der Creme übergießen. Auf diese Weise fortfahren, bis keine Produkte mehr vorhanden sind.
Die Eiweiße mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und den Pudding damit bedecken.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und für 5-6 Minuten backen lassen oder bis das Eiweiß leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Pudding vor dem Verzehr für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn sie das Backen vermeiden wollen, schlagen sie 250 ml Sahne auf und bedeckenden damit den Pudding.
