Zubereitung
Der Fisch wird gewaschen, ausgenommen und von den Köpfen, Kiemen und Schwänzen befreit. In Stücke schneiden und mit dem Salz und Wasser eine Salzlake hergestellen.
Der Salzgehalt wird geprüft, indem man ein rohes Ei in das Wasser fallen lässt. Wenn es oben schwimmt, ist das Wasser ausreichend gesalzen.
Die gereinigten Fischstücke werden für 10 Stunden lang in die Salzlake gelegt. Dann wird die Salzlake entfernt, der Fisch wird mit Essig bedeckt und für weitere 10 Stunden gelagert.
Er wird zum Abtropfen in ein Seihtuch gelegt. Die Haut (falls vorhanden), Gräten und das Rückgrat entfernen.
In einer Pfanne mit heißem Öl eine Scheibe Brot anbraten (um den Geruch des Öls zu entfernen). Den Fisch in einer Glasschale anrichten, eine Reihe Fisch, eine Reihe Dill, usw.
Wenn gewünscht, können geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Piment hinzugefügt werden.
Der Leichte hausgemachte marinierte Fisch ist fertig.
