Zubereitung
Die Leber wird sehr gut von Sehnen befreit und der Länge nach in sehr dünne Streifen geschnitten.
In einer Schüssel die beiden Mehlsorten vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Leber gut abtropfen lassen und von allen Seiten gut in dem Mehl wälzen, dann in ein Sieb geben und das überschüssige Mehl abklopfen.
In einer tieferen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Leber anbraten, bis sie gar ist.
Die fertige gebratene Leber auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Edirne Tava Ciğeri mit frischem Tomatensalat, gerösteten Paprika und mit Chilischoten garniert servieren.
Viel Spaß bei dieser Gebratenen Leber nach Edirne Art!
