Zubereitung
In das Fleischstück werden Schlitze geschnitten. In diese Schlitze werden der Länge nach durchgeschnittene Knoblauchzehen gesteckt. Das Fleisch wird auf diese Weise gespickt.
Die restlichen Zutaten, das Salz, brauner Zucker, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel, in einer Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten gut vermischen und dann das Fleisch damit einreiben.
Die Schweineschulter in Alufolie einwickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank legen, damit sie die Aromen aufnehmen kann.
Das gewürzte Fleisch auf den Boden eines Glass-Topfes legen, den Wein darüber gießen, einen Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen.
Bei 170 Grad für etwa 2 Stunden lang backen. Das Geheimnis ist das langsame Garen. Wenn das Schweinefleisch gar ist herausnehmen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auseinander zupfen.
Servieren sie das Pulled Pork in einem Hamburgerbrötchen, arabischem Brot oder einfach mit einer Beilage ihrer Wahl.
