Zubereitung
Die Pilze werden geputzt, in Scheiben geschnitten und in heißem Öl angebraten.
Für einige Male umrühren und die gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen.
Wenn das Gemüse weich geworden ist, die gehackten Knoblauchzehen, das Paprikapulver und kurz darauf die pürierten Tomaten hinzufügen.
Den Bulgur für 10 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen und zusammen mit den anderen Zutaten und der Gemüsebrühe (heiß) in den Topf geben.
Den Eintopf mit Salz und getrocknetem Thymian würzen.
Für 10 Minuten kochen lassen, dann den gewaschenen Spinat hinzufügen.
Den Topf abdecken und den Herd ausschalten.
Den Deckel für mindestens 20 Minuten nicht abnehmen, damit der Spinat dünsten und der Bulgur die Flüssigkeit aufnehmen kann und sie erhalten einen wunderbaren Frühlingseintopf mit Spinat!
Probieren sie meinen Spinateintopf mit Bulgur und Pilzen aus, er ist leckerer als er aussieht!
