Zubereitung
Genießen sie dieses einfache Meisterwerk der italienischen Küche, welches an ein Ratatouille erinnert.
Zuerst das Gemüse putzen, die Auberginen, den Sellerie und die Cherrytomaten in Würfel schneiden, wenn sie sehr groß sind, einfach halbieren.
Die Auberginen in Salzwasser legen, um ihnen den bitteren Geschmack zu nehmen. Dann in einer großen Pfanne die Auberginen in Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. Danach gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen.
Die feingehackte Zwiebel an ihrer Stelle in die Pfanne geben. Sobald sie glasig ist, die pürierten und geschnittenen Tomaten hinzufügen und für 1-2 Minuten kochen lassen. Dann die zuvor entkernten Oliven und Kapern hinzufügen.
Für 3 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Zum Schluss die gebratenen Auberginen, frisches Basilikum, Zucker, Essig und Salz hinzugeben.
Noch eine Minute umrühren, dann ist die Caponata Siciliana schon fertig.
Die Caponata Siciliana kann mit Focaccia oder einem anderen italienischen Brot serviert werden.
