Zubereitung
Die gehackte Zwiebel anbraten, leicht salzen und 1 Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Paprika, grob gehackt, hinzufügen.
Zwei der Tomaten in Würfel schneiden, zu den anderen Zutaten geben und anbraten.
Bevor die zweiten Tomaten weich werden, pochieren sie diese leicht und fügen die Eier hinzu. Würzen sie die Pfanne und lassen sie sie zugedeckt etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze stehen, damit die Eier möglichst locker bleiben.
Das fertige Misch-Masch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit beim Menemen zum Frühstück!
