Zubereitung
Das Basilikum wird von den Stielen und Stängeln befreit und gewaschen.
Die rohen Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten, dann in einem Mörser mit der Knoblauchzehe zerstoßen, die gehackte, frische Lauchzwiebel und die Basilikumblätter, das Olivenöl und den Parmesan hinzufügen. Zerkleinern, bis ein Brei entsteht.
Mit dem Saft von 1 Limette oder einer 1/2 Zitrone, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sie können zusätzliches Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen, wenn sie das Pesto etwas dünner haben möchten.
Natürlich können sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern verwenden, aber das klassische, italienische, Hausgemachte Basilikumpesto wird in einem speziellen Mörser und Stößel zerkleinert, um ein Gefühl für die Textur der Zutaten zu bekommen.
Es wird in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von weniger Tage nach der Zubereitung verzehrt.
Dieses Basilikumpesto wird normalerweise als Vorspeise mit gerösteter Bruschetta serviert.
Guten Appetit!
