Zubereitung
Für den Teig, das Mehl durch ein Sieb streichen, 1 Prise Salz, das Backpulver und den Vanillezucker hinzufügen. Das Öl, Eier, Zucker, Joghurt und die fein geriebenen Zitronenschalen dazugeben und gut verrühren.
Für die Füllung, die Äpfel mit oder ohne Schale reiben. Wenn sie sehr saftig sind, kann man sie in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Den Zucker, die gemahlenen Walnüsse und Erdnüsse, den Zimt und die Semmelbrösel hinzufügen (Sie können auch zerkleinerte Kekse oder Zwieback verwenden, das Ziel ist, die Flüssigkeit der Äpfel aufzusaugen, damit der Teig nicht zu flüssig wird).
In eine eingefettete Backform, etwas Mehl auf den Boden und die Seiten streuen und die Hälfte der Teigmasse einfüllen, dann die gesamte Füllung und darauf die restliche Teigmasse. Den Apfelkuchen bei 180 Grad, für etwa 30-35 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut oder mit dem Saft von Kirschenmarmelade beträufelt, servieren.
