Zubereitung
500 g Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe dazugeben, vermischen und eine Mulde bilden.
Die restlichen Zutaten in eine andere Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren und dann zum Mehl geben.
Den Teig kneten. Je nach Größe der Eier müssen sie eventuell etwas mehr Mehl hinzugeben, aber nicht zu viel, höchstens noch 50 g. Den Teig für etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in 4 gleich große Laibe teilen. Jeden Laib entsprechend der Größe des Backblechs ausrollen, meines ist 30 cm groß.
Einen Teig ausrollen gut mit Butter bestreichen und mit einem Teil des zerbröckelten Käses bestreuen. Dann den zweiten Teig mit demselben Durchmesser ausrollen und auf den ersten legen.
Wieder mit Butter bestreichen und mit Käse bestreuen. Das Gleiche machen sie mit dem dritten Laib. Den vierten ausrollen, ebenfalls darauflegen und mit Butter bestreichen, aber nicht mit Käse bestreuen.
Sie formen einen Kreis aus den 4 ausgerollten Teigblättern. Diesen Kreis in 6-7 Streifen schneiden. Dann einen Streifen nehmen und ihn verdrehen. Die gedrehten Streifen auf das Backblech legen. Das Brot mit Käse noch einmal für 30-40 Minuten lang aufgehen lassen.
Bevor sie den Tutmanik in den Ofen schieben, mit dem verquirlten Eigelb und der frischen Milch bestreichen. Dann bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen backen, bis er fertig ist. In meinem Ofen, der ein Gasofen ist, backt er in 30 Minuten.
