Zubereitung
Das Fleisch gut waschen und mit dem zuvor gemischten Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver gründlich einreiben.
Das Lammfleisch auf eine großes Backblech legen, auf den Boden die grob gehackte Zwiebel und die ungeschälten Knoblauchzehen legen.
Wasser und Öl hinzugeben, die Butter in Stücke schneiden und über und im Lammfleisch verteilen.
Mit Alufolie abdecken und im Ofen für 8-9 Stunden backen, dabei das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft bestreichen.
In der letzten Stunde die Alufolie entfernen und das Fleisch weiter backen lassen, bis sich eine leckere Kruste bildet (wenn das Wasser verkocht ist, etwas mehr warmes Wasser hinzufügen).
Das Ganze gebackene Lamm ist fertig.
