Zubereitung
Den Weißkohl auf einer groben Reibe raspeln. Die Karotten putzen und ebenfalls raspeln.
3-4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Bacon mit der Gemüsemischung und dem gehackten Knoblauch anbraten, bis das Gemüse weich ist. Nach Geschmack salzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Filoteig vorbereiten. Diesen zu einem Dreieck falten, so dass ein Quadrat entsteht. Den überstehenden Teil abschneiden. Dann in der Mitte falten und in der Mitte durchschneiden.
Jede Hälfte in der Mitte falten, so dass ein Quadrat entsteht, ein Blatt ergibt 4 Quadrate.
2 Blätter nehmen und 1 TL der Füllung in eine Ecke geben. In Röllchen formen und das Ende mit dem in Wasser aufgelösten Mehl verkleben.
Etwas mehr Öl in einer Pfanne erhitzen, so dass die Hälfte der Frühlingsrolle bedeckt ist und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Danach zum Abtropfen des überschüssigen Öls auf Küchenpapier legen.
Die Frühlingsrollen mit Weißkohl und Bacon sind fertig.
